Slepačí vývar

Name: Slepačí vývar
Prep time: 10 min
Cook time: 180 min
Total time: 190 min
Yield: 6–8
Ingredients: 2–3 kostry z pečeného kuraťa so zvyškami mäsa; 1 malá hnedá cibuľa so šupkou; stonky petržlenovej vňate; 2 bobkové listy; 5 zrniečok čierneho korenia; približne 3 litre studenej vody; soľ podľa chuti; uvarená mrkva a uvarené rezance na podávanie

Keď máte na obed pečené kura, kostru a zvyšky mäsa si odložte do mrazničky. Keď nazbierate dve až tri kostry, môžete z nich pripraviť výborný domáci vývar.

Slepačí vývar s kúskami kuraťa, mrkvou a rezancami

Príprava: 10 min
Varenie: 3 h
Porcie: 6–8

Suroviny

2–3 kostry z pečeného kuraťa so zvyškami mäsa
1 malá hnedá cibuľa so šupkou
stonky petržlenovej vňate
2 bobkové listy
5 zrniečok čierneho korenia
približne 3 litre studenej vody
soľ podľa chuti
uvarená mrkva a uvarené rezance na podávanie

Postup

Kostry vložte do veľkého hrnca. Zalejte studenou vodou tak, aby boli ponorené.
Cibuľu umyte a pridajte do hrnca aj so šupkou. Pridajte stonky petržlenovej vňate, bobkové listy a celé čierne korenie.
Vývar pomaly priveďte k miernemu varu. Ak sa na povrchu vytvorí pena, pozbierajte ju lyžicou.
Polievku varte pomaly približne 3 hodiny s mierne pootvorenou pokrievkou. Mala by len jemne prebublávať. Ak začne prudko vrieť, môže sa zakaliť a bude mať mliečny vzhľad.
Vývar preceďte cez jemné sitko do čistého hrnca. Z kostier oberte mäso a vráťte ho do vývaru. Kosti, korenie a vyvarenú cibuľu odstráňte.
Ochutnajte a podľa potreby osoľte. Pečené kura už bolo ochutené, preto soľ pridávajte až na záver.
Na záver pridajte uvarenú mrkvu a rezance.