Name: Boršč
Prep time: 20 min
Cook time: 135 min
Total time: 155 min
Yield: 6
Ingredients: 500 g hovädného predného bez kosti; 2 veľké červené repy; 1 cibuľa; 1 veľká mrkva; 1 stonka zeleru; 3 stredné zemiaky; ¼ hlávky bielej kapusty (približne 300 g); 50 g masla alebo husacej masti; 400 g konzerva krájaných paradajok; 1 strúčik cesnaku (podľa chuti); 2 l vody; 2 bobkové listy; soľ a čierne korenie podľa chuti; 200 ml kyslej smotany alebo bieleho jogurtu

Postup

Mäso nakrájajte na kocky a vložte do veľkého hrnca. Zalejte 2 litrami studenej vody a pomaly priveďte k varu. Penu z povrchu pozbierajte lyžicou.
Stíšte oheň a varte s mierne pootvorenou pokrievkou približne 1½–2 hodiny, kým nebude mäso mäkké.
Červenú repu a mrkvu očistite a nahrubo nastrúhajte. Cibuľu a zeler nakrájajte nadrobno, zemiaky na kocky a kapustu na pásiky.
Kým sa mäso varí, na veľkej panvici rozohrejte maslo alebo masť. Pridajte cibuľu, mrkvu, zeler a červenú repu. Za občasného miešania opekajte približne 10 minút.
Pridajte paradajky a pretlačený cesnak. Podlejte naberačkou vývaru z hrnca a pomaly duste približne 20 minút.
Keď je mäso mäkké, pridajte do hrnca zemiaky, kapustu a bobkový list. Varte približne 20 minút, kým sa zemiaky dajú ľahko prepichnúť vidličkou.
Pridajte cibuľu, mrkvu, zeler a červenú repu do hrnca, premiešajte a nechajte spolu jemne prevrieť 5 minút.
Vyberte bobkové listy a dochuťte soľou a čiernym korením.
Podávajte s lyžicou kyslej smotany alebo bieleho jogurtu.

Suroviny

Postup